美味しい館。アレア品川の【食育】発信！自然の恵みが育む心とカラダへの
やさしい贈りもの

ハーブとは、

古くから人々の暮らしの中で親しまれてきた「香り」や「風味」、そして「薬効」など生活に役立つ植物の総称です。料理の香り付けとして食卓を彩るだけでなく、お茶やアロマ、入浴、スキンケアなど、さまざまな場面で私たちの生活に寄り添い、心と身体を穏やかに整える存在として世界各地で暮らしに取り入れられ、愛され続けています。

私たちの食べている野菜は
もともとはハーブだった！

国や地域によって薬草として食べられてきたものを、私たちは包括的に「ハーブ」と呼んでいます。ハーブは古くから薬として使われてきました。ヨーロッパにはヨーロッパの植物、日本には大葉や山椒、ミョウガなどがあります。よって、世の中にハーブと呼ばれるものは無数に存在しているといえます。実は、私たちに身近なキャベツや玉ねぎなども、もとの姿はハーブ。野生で繁殖していたハーブを食べやすく生産できる形に改良したものが「野菜」です。野菜を食べると体に良いというのは、もともとが薬だったからなのです。

Herbs

食べるハーブの種類

香りと彩り、そして健康を食卓へ

ハーブは、料理に香りや彩りを添えるだけではなく、古くから世界各地で健康維持を目的として食生活に取り入れられてきた植物です。近年では「食べるハーブ」として、その栄養価や機能性にも注目が集まり、オーガニックやウェルネス志向の食文化には欠かせない存在となっています。

• Basil

  バジル

  

  爽やかな甘い香りが特徴で、イタリア料理を代表するハーブ。トマトやチーズとの相性が良く、パスタやピザ、サラダ、ジェノベーゼソースなど幅広い料理に使われます。β-カロテンやビタミンKを豊富に含み、食卓に彩りを添えます。

• Rosemary

  ローズマリー

  

  清々しい香りと力強い風味が特徴で、肉料理や魚料理、じゃがいも料理との相性に優れています。加熱することで香りが一層引き立ち、料理に奥深い味わいを与えます。

• Thyme

  タイム

  

  上品で爽快な香りを持ち、肉や魚の臭みを和らげるハーブとして知られています。スープや煮込み料理、グリル料理などに用いられ、素材本来の美味しさを引き立てます。

• Oregano

  オレガノ

  

  地中海料理には欠かせないハーブで、トマトソースやピザ、煮込み料理などによく使われます。香りが豊かで、少量でも料理全体に深みを与えます。

• Sage

  セージ

  

  ややスパイシーで個性的な香りを持ち、ソーセージや豚肉、鶏肉料理との相性が抜群です。古くからヨーロッパでは「長寿のハーブ」として親しまれてきました。

• Parsley

  パセリ

  

  料理の付け合わせという印象がありますが、実はビタミンCや鉄分、葉酸などを豊富に含む栄養価の高いハーブです。刻んで料理に加えることで風味と彩りが増します。

• Dill

  ディル

  

  爽やかな香りが特徴で、サーモンや白身魚、ヨーグルトソース、マリネなどによく使われます。北欧料理では欠かせないハーブとして親しまれています。

• Mint

  ミント

  

  清涼感あふれる香りが魅力で、サラダやデザート、フルーツ、ハーブティーなど幅広く活用されています。料理に爽やかなアクセントを添えてくれます。

• Coriander

  コリアンダー
  （パクチー）

  

  独特の香りが特徴で、アジア料理やエスニック料理には欠かせないハーブです。葉だけでなく、種子（コリアンダーシード）もスパイスとして利用されます。

• Chives

  チャイブ

  

  細くやわらかな葉を持つネギの仲間で、ほんのりとした香りが特徴です。サラダやスープ、卵料理などの仕上げに加えることで、上品な風味を楽しめます。

• 

  ローズマリー＆
  ガーリックオイル

  香り：爽やかで力強い風味

  【材料】

  ・エクストラバージンオリーブオイル　200ml
  ・ローズマリー　2〜3枝
  ・にんにく　2片

  【おすすめ料理】

  ・ ローストチキン・ グリル野菜
  ・じゃがいも料理・フォカッチャ

• 

  バジルオイル

  香り：爽やかでフレッシュ

  【材料】

  ・オリーブオイル　200ml
  ・フレッシュバジル　20〜30枚

  【おすすめ料理】

  ・ カプレーゼ・ パスタ
  ・ ピザ・ トマトサラダ

• 

  タイム＆レモンオイル

  香り：爽快で上品

  【材料】

  ・ オリーブオイル　200ml
  ・ タイム　5枝
  ・ 国産レモンの皮　少量

  【おすすめ料理】

  ・ 白身魚・ エビ料理
  ・ カルパッチョ・ サラダ

• 

  オレガノ＆
  ブラックペッパーオイル

  香り：地中海風の豊かな風味

  【材料】

  ・ オリーブオイル　200ml
  ・ オレガノ　5枝
  ・ ブラックペッパー　小さじ1

  【おすすめ料理】

  ・ ピザ・ トマトソース
  ・ ラザニア・ グリルチキン

• 

  セージ＆ガーリックオイル

  香り：深みのある上品な香り

  【材料】

  ・ オリーブオイル　200ml
  ・ セージ　6〜8枚
  ・ にんにく　1片

  【おすすめ料理】

  ・ ポークソテー
  ・ ソーセージ
  ・ きのこソテー

自然の恵みを毎日の食卓へ

食べるハーブは、料理に豊かな香りや彩りをもたらすだけでなく、植物が本来持つ栄養や機能性を日々の食生活に取り入れることができます。旬の野菜や新鮮な食材と組み合わせることで、素材本来の美味しさを引き立て、心も身体も満たされる一皿が生まれます。自然の恵みを大切にする食文化の中で、ハーブは「美味しく、健やかに暮らすための名脇役」として、これからも私たちの食卓を豊かに彩り続けてくれるでしょう。